(di Massimo D'Antoni)
"Il prossimo obiettivo?
Vendere la bava delle mie lumache che viene usata in cosmesi e
medicina". Lo dice soddisfatto Ciro Miceli, 40 anni, nato a
Sciacca (Ag), indicando le sue cassette di legno sistemate
nell'appezzamento di terreno a Burgio dove alleva chiocciole da
gastronomia. Dal 2013 gestisce la Miceli's Snail, azienda che è
riuscita a creare un mercato di nicchia, diventando simbolo
della produzione d'eccellenza e punto di riferimento di
ristoratori e consumatori alla ricerca di piatti legati alla
tradizione.
Un allevamento di "crastoni", così vengono chiamati in Sicilia
questi lumaconi, di un ettaro può riuscire a produrre un
fatturato di almeno 50 mila euro l'anno. L'azienda di Ciro al
momento opera su 5000 metri quadrati ha un fatturato di 25 mila
euro e le sue lumache vengono vendute al pubblico a 10 euro al
kg. Miceli ha anche deciso di mettere a frutto la sua laurea in
agraria, e lavora per un'importante azienda in nome della quale
cura le sorti di decine di aziende agricole di tutta la Sicilia
occidentale.
È un altro degli esempi di giovani che hanno deciso di puntare
sulla propria terra dopo che, per anni, ha fatto parte
dell'esercito di precari del mondo della scuola. Cinque anni fa
Ciro ha deciso di rinunciare alla lotteria dei trasferimenti.
L'ultima sua sede d'insegnamento era stata Bolzano. Tuttavia,
solitudine e necessità di dover imparare il tedesco, furono le
gocce che fecero traboccare il vaso della sua pazienza. Da qui
la scelta di tornare in Sicilia puntando su un investimento
innovativo. A suggerirgli l'idea è stata la conoscenza
dell'Istituto nazionale di elicicoltura di Cherasco (CN), punto
di riferimento per chi si occupa di allevamento di lumache.
E oggi le lumache di Miceli sono ricercate e apprezzate a
livello gastronomico. Alleva due varietà: Helix aspersa e Helix
aspersa maxima: le prime pesano circa 10 grami le seconde una
ventina. E ora il tentativo è quello di valorizzare a fini
economici la bava, che al momento non ha ancora sfruttato.
L'imprenditore è già stato contattato da un paio di aziende di
cosmetici. La bava di lumaca, infatti, è particolarmente
indicata per la produzione di creme idratanti. È da qui che Ciro
Miceli vuole ripartire per allargare il raggio d'azione della
sua azienda. Ed è contento che, con la sua esperienza, sia
riuscito a dimostrare che è possibile fare l'imprenditore in
Sicilia.
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